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在定海德行路上有一家雞柳餅店，就在定海五中大門的正對(duì)面。門口的爐火燒旺，便是薄脆的大餅出爐時(shí)。剛出爐的蔥香大餅縱面切開，形成一只自然的袋子，裝盛剛炸好的香酥雞柳，嚼著尤其好味。
這家雞柳餅店的特別吃法
把大餅和雞柳裹著吃
如果再早一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)這家雞柳餅店，就可以同時(shí)欣賞到這條路上的秋色。不寬的德行路，兩邊林立的梧桐樹在這個(gè)時(shí)節(jié)呈現(xiàn)漸變色彩，原本蔥綠的樹葉逐漸變黃，同時(shí)顯現(xiàn)時(shí)下流行的美拉德色系。手上捧的是剛出爐的雞柳餅，噴香，大口啃著，視線所及是秋色美景，所謂色香味俱全。
然而錯(cuò)過了這個(gè)季節(jié)，仍有意外的美。進(jìn)入冬季，梧桐樹的葉子掛在枝頭已顯稀疏，一陣風(fēng)吹過，有葉子晃晃悠悠地從枝干飄落，不偏不倚地落在腳邊，別有意境。
這家唇香雞柳餅店的門前，也有一棵頗為粗壯的梧桐樹，雖然樹葉所剩不多，在藍(lán)天白云的映襯下，特別高大挺拔。來自山西的70后夫妻倆，從上午9點(diǎn)半開店，持續(xù)到夜里9點(diǎn)半打烊。店里主打雞柳餅，以及小肉餅，都十分受歡迎。
雞柳餅，其實(shí)是雞柳和餅兩種品類的疊加。餅是常見的大餅形狀，比起一般的大餅更薄一些，也更脆一些。本地的大餅，常見便是夾裹油條，且是從大餅的餅面整個(gè)裹入。這家的則是從大餅的縱面切開，大餅瞬間變成餅袋，現(xiàn)炸出來的雞柳悉數(shù)裝入。配一根小簽子，可以直接用簽子戳著雞柳吃，也可以把大餅和雞柳一起裹著，大口送到嘴里，也是一種滿足。
爐子剛燒熱
外賣的單子就來了
雞柳和大餅的搭配，居然相得益彰。大餅酥香薄脆，雞柳雖是剛剛油鍋出爐，但并不油，干、香、脆，又入味。問老板娘崔淑琴為啥雞柳好吃，她也答不出一個(gè)所以然來，只是知道，夫妻兩個(gè)從兒子手里“接”過雞柳餅店后，一直嚴(yán)苛按照兒子“傳授”的制作流程。
食材都是當(dāng)天新鮮制作，雞胸肉每天早上按時(shí)送達(dá)。到店后，丈夫崔波先忙著把爐子生上了火，她則去邊上的東門菜場(chǎng)逛一圈，買回新鮮的豬肉。有時(shí)剛把爐火燒熱，外賣的單子就接踵而至。雞胸肉也是當(dāng)天現(xiàn)切現(xiàn)拌，每次有單子來了，再把腌好的雞肉現(xiàn)裹一層淀粉。
“我們家的雞柳很實(shí)在，沒有很厚的淀粉?！贝奘缜僬f，淀粉要裹得均勻，面上薄薄的一層牢牢地貼住，之后再放入油鍋。油溫掌控得好，只需一分多鐘，現(xiàn)炸的雞柳就可以出油鍋瀝干了。
這家雞柳餅店是夫妻倆從兒子、兒媳手里接過的“衣缽”。四年前，兩個(gè)年輕人準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)，租下了定海德行路上現(xiàn)在的位置。雞柳餅前面冠上“唇香”二字，讓它的香味和美味更加具象化，舟山多的是大餅油條的搭配，大餅和雞肉的組合就沒有見過了，吃起來也是美味得很，現(xiàn)烤的大餅，現(xiàn)炸的雞柳，誰不喜歡呢。一時(shí)間，生意就起來了。
舟山這座異鄉(xiāng)城市
給了夫妻倆耐心的等候
三百六十行，要說餐飲是最累人的行當(dāng)之一，那么小餐飲就更累了。兩個(gè)年輕人干得累死，撐不下去了，老母親老父親看著心疼，經(jīng)營(yíng)小小的唇香雞柳餅店鋪便成了兩位家長(zhǎng)的任務(wù)。因?yàn)楹⒆佣ň又凵?，兩口子千里迢迢從山西來到舟山，開啟了小餐飲的生計(jì)。
有一陣子是崔淑琴一個(gè)人在店里獨(dú)挑大梁。她有時(shí)候也想不明白，明明店里主打只有雞柳餅和小餅兩種，可是線上的外賣加線下的現(xiàn)買組合在一起，每天就有忙不完的事了。忙不過來，崔淑琴索性佛系，實(shí)在趕不出來，就讓外賣小哥多等一會(huì)兒，超時(shí)就超時(shí)吧。現(xiàn)買的人就在眼前，溝通起來就更方便了。
每個(gè)人都能理解且體諒，按說本是分秒必爭(zhēng)的外賣小哥，也笑臉寬慰：沒事沒事，慢慢來。想吃的食客候在現(xiàn)場(chǎng)，便也不著急了，立在爐火邊，總歸是吃得著。
所有吃貨的耐心等候，也許是舟山這座異鄉(xiāng)城市帶給夫妻倆最直接的笑臉問候。之后丈夫一起到店助陣，兩個(gè)人搭檔，做起來就順暢得多。但仍是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，一板一眼地完成所有的流程，速度也快不了多少，索性能做多少就做多少。
店里的小餅也好吃
分蔥肉和梅干菜肉
不疾不徐的速度，用來烤大餅或小餅，反倒是剛剛好。大餅薄，需要用大火，速戰(zhàn)速?zèng)Q，快快出爐。兩片餅皮薄薄的，蔥香且酥脆。小餅厚，分小蔥肉和梅干菜肉兩種，夾著厚厚的肉餡，火太大的話會(huì)焦，就得小火慢慢烤，烤熟了餅皮，繼而慢慢滲透肉餡。爐火便是時(shí)而大火，時(shí)而小火，隨著當(dāng)時(shí)的訂單，調(diào)整風(fēng)門。
從上午開門到夜里關(guān)門，下午5點(diǎn)半，對(duì)面定海五中放學(xué)的時(shí)候會(huì)集中性地忙碌一陣子，其他時(shí)候都是陸續(xù)到店的單子。天氣冷了，外賣變得多了，大家都愛吃熱乎乎的燒餅。到現(xiàn)場(chǎng)來吃，大都是以雞柳餅為主打，也有直奔主題打包雞柳，剛炸出來的酥香又脆就是熱乎的好吃。
外賣的大都青睞“餓死鬼套餐”，足量的雞柳餅里有更多的料，塞入了里脊肉和香腸，滿滿當(dāng)當(dāng)，足以撫慰“餓死鬼”。
小小的蔥肉餅和梅干菜肉餅沒有上線外賣，從口感考慮，這款小餅得現(xiàn)烤出來才好吃，就怕外賣悶軟了。但是想吃的老客也有“絕招”，外賣下單后再備注上：換成小餅。那就換唄。
記者：朱蔚
編輯：呂雯卉
責(zé)任編輯：黃瓊霞
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